Mehukkaimmat makkarat syntyvät, kun laitat ne kylmälle parilalle. Kun parila lämpenee, syntyy pintaan kauniit raidat ja makkara lämpenee sisältä tasaisesti. Kuumalle ritilälle viskattu makkara halkeaa ja palaa helposti pinnalta jättäen sisuksen kylmäksi.